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中国质量新闻网讯 9月8日，重庆市涪陵区义和街道初级中学食堂内，炒菜师傅的吆喝声与锅铲敲击声交织在一起，饭菜香味儿扑面而来。临近中午，工作人员正忙着为学生们精心烹制午餐。

执法人员对食品加工过程及食品留样情况进行检查。

11时许，数名身着“市监蓝”制服的执法人员出现在食堂。“你好，我们是义和街道市场监管所执法人员，今天主要来检查学校食品安全，请配合我们的工作。”带队的义和街道市场监管所副所长张文博出示执法证件后说明来意。

“欢迎欢迎！张所长，你们今天来检查，怎么没提前跟我们联系呀？”食堂负责人招呼道。

“今天采取的是‘四不两直’方式检查——不发通知、不打招呼、不听汇报、不用陪同，直奔学校食堂食材验收区、直接开展检查。这样才能看到你们平时是如何保障食品安全的，请你们理解并支持。”张文博回答道。

随后，执法人员首先来到食材储存室，对该校食堂食材采购、储存情况及储存室设施设备进行检查，重点查验当日采购生鲜食材的动物检疫合格证明、农残检测报告及配送车辆温控记录，从源头杜绝“隔夜菜”“问题肉”流入加工环节。在后厨操作区，对照食谱抽查调味品保质期和食品留样柜温湿度，并对操作区“三防”设施、食品留样情况等一并检查。

执法人员陪餐并与学生交流。

临近12时，执法人员抓住学生午餐就餐时机，不打招呼直插食堂就餐区，自费陪餐。其间，执法人员坐到学生中间，以拉家常的方式询问“饭菜够不够吃”“口味合不合适”“价格贵不贵”，通过“同餐同食”直观检验饭菜质量、温度及口味，倒查厨师操作及备餐时间是否规范；逐一对照实际菜品与公示食谱，严查“减量降质”“价实不符”等行为，以“末端陪餐”把好校园食品安全最后一道关。

陪餐结束后，执法人员现场调取该校“日管控、周排查、月调度”台账及校领导陪餐记录，核查校长陪餐制是否真正做到“同餐同食同缴费”。

张文博表示，下一步将持续推行“四不两直+随机陪餐”常态化机制，每月至少开展两次校园食品安全突击检查，并按网格划分辖区学校食堂、责任到人，坚决守护好学生“盘中餐”。（朱超 文光辉 陆明）